La esencia de la gastronomía de Cuenca en un plato. Reconfortante sopa cremosa de mote andino, carne de cerdo desmechada y especias de la Sierra Sur. Un sabor auténtico de Ecuador.

Una opción refrescante, ligera y saludable. Ceviche vegetariano con champiñones y palmito, marinados en jugo de limón y naranja. Servido con tostado y chifles crujientes, capturando el sabor de los Andes Azuayos.

Fritura artesanal, crujiente por fuera y jugosa por dentro. Rellenas de una mezcla tradicional de carne de res y arroz, hechas con masa de morocho. El aperitivo más popular de Cuenca, servido con nuestro ají casero.

Un clásico del sur andino con historia. Masa de maíz envuelta y cocida al vapor en hoja de achira, rellena de carne de cerdo/pollo, pasas y huevo. Traemos este sabor ancestral de Loja a Cuenca para una experiencia regional completa.

Capturamos la frescura de los ríos andinos. Trucha entera, ligeramente frita hasta un punto crujiente, que mantiene su jugosidad. Servida con nuestra salsa tártara de hierbas locales y patacones. Sabor tradicional del Parque Nacional El Cajas a su mesa.

Una Fusión de Altura entre el Pacífico y los Andes. Filete de salmón sellado a la perfección, bañado en nuestra exclusiva salsa agridulce de maracuyá y miel de abeja. Acompañado de un puré suave de papa. Una delicia ligera e inolvidable en Cuenca.

Un plato aromático que despierta los sentidos. Camarones grandes y jugosos, horneados con una mantequilla de ajo y un blend de hierbas frescas, con un toque final de limón para resaltar su sabor. Ideal como entrada compartida o plato ligero.

La especialidad más icónica de Cuenca. Pierna de cerdo seleccionada, adobada y horneada durante horas para lograr una carne jugosa y tierna, con el cuero perfectamente crujiente. Servido con mote, llapingacho y agrio de cebolla. Un verdadero plato fuerte de la tradición.

Una opción Gourmet y de impacto. Medallón de lomo de res Premium cocido al punto, bañado en una rica salsa de queso azul producido artesanalmente en la sierra. Acompañado de espárragos frescos y papas rústicas. Un maridaje perfecto de los Andes Azuayos.

El sabor de hogar que define la cocina ecuatoriana. Gallina criolla cocida a fuego lento en un estofado espeso con cerveza, tomate, especias y un toque de naranja. Servido con arroz amarillo y maduros fritos. Un plato reconfortante, ideal para el clima de Cuenca.

La mejor selección de carnes para compartir. Incluye cortes de lomo, pechuga de pollo marinada y chorizo artesanal de la sierra. Servido con papas asadas y salsa chimichurri de la casa. El punto de encuentro de los sabores de la Sierra del Ecuador.

El clásico cuencano en su versión más reconfortante. Sopa espesa de papas nativas de los Andes Azuayos, enriquecida con queso fresco y un toque de achiote. Se sirve con aguacate maduro y chochos. Un plato vegetariano que calienta el alma.

Una alternativa nutritiva y vegana (se puede adaptar). La súper semilla andina (Quinoa) preparada al estilo risotto, con una textura cremosa. Acompañado de zapallo, espárragos y pimiento rostizados con aceite de oliva. Un plato fuerte de base vegetal, perfecto para una cena ligera en Cuenca.

Fusión moderna y sabrosa. Champiñones Portobello marinados en especias, asados a la parrilla y servidos en tortillas de maíz suave. Coronados con nuestro guacamole fresco de aguacates de la zona y cilantro. Una opción vegana de baja fricción y alto impacto visual.

Un postre de la calle Larga, directamente a su mesa. Merengue suave y ligero con pulpa natural de guayaba, que ofrece una textura aireada y un sabor agridulce. Espolvoreado con canela. Un dulce clásico cuencano que no puede faltar.

El cierre perfecto: sencillo, dulce y auténtico. Porción de queso fresco de leche, de textura suave, bañado generosamente con nuestra miel de panela artesanal. Un postre tradicional de la Sierra del Ecuador que honra la pureza de los ingredientes.

Una experiencia interactiva de sabor. Sorbete artesanal preparado a la paila (método ancestral con hielo y sal), con el sabor intenso de frutas frescas andinas (mora o taxo, según temporada). Un deleite refrescante y natural, con cero grasa.

Un tributo a la excelencia cafetera del sur. Granos arábigos de alta calidad, cultivados en zonas cercanas a Cuenca (Vilcabamba o Saraguro). Servido en prensa francesa para asegurar la máxima extracción de sabor y aroma. El final perfecto para cualquier comida.

El licor emblemático de la provincia de Azuay. Aguardiente de caña de azúcar producido en la región, perfecto para disfrutar solo como digestivo o como base para cócteles tradicionales. Una bebida cultural que celebra la tradición licorera de Cuenca.

Una bebida cremosa con historia. El Rompope es una emulsión de leche, yemas de huevo, azúcar y licor, infusionada con canela y clavo. Ideal para acompañar el postre o como bebida reconfortante para el clima frío de Cuenca al final del día.